Les jambons Florus Solatium suspendus dans la cathédrale de Saint-Flour (Cantal),en juin 2022. HERVé CHELLé / LA MONTAGNE / MAXPPP C’est un drôle de dossier qui s’est invité sur le bureau de Rachida Dati ces derniers jours. La ministre de la culture va devoir se prononcer sur la question assez baroque des jambons Florus Solatium qui pendent depuis deux ans dans une tour de la cathédrale de Saint-Flour (Cantal). Comme l’a révélé le quotidien régional La Montagne,un représentant régional des architectes des bâtiments de France a récemment demandé leur retrait,en alertant sur plusieurs sujets : selon lui,la graisse du jambon détériorerait l’édifice et poserait des problèmes de sécurité en cas d’incendie.
C’est pourquoi ce différend prend des airs de combat du monde rural contre une administration parisienne tatillonne. « On est dans un pays extrêmement administré,avec un côté parfois un peu envahissant. Avec un peu de bonne volonté de tout le monde,on aurait pu trouver une solution pérenne,sécuritaire,et qui permet de ne pas nuire aux bonnes volontés »,regrette Philippe Delort,maire (sans étiquette) de la commune. « La ministre de la culture a demandé au préfet du Cantal de mener une réflexion afin d’examiner les modalités qui permettraient,en toute sécurité,et dans le respect de la conservation du patrimoine,de poursuivre cette expérimentation »,fait savoir au Monde le ministère.
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